网油三丝卷

猪网油、120克、猪里脊肉、100克、鸡胸脯肉、100克。
冬笋、50克、鸡蛋清、100克、小麦面粉、100克。
盐、5克、黄酒、15克、大葱、25克、姜、10克、香油、25克、花生油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜皮黄酥脆，卷内肉嫩。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；

2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；

3. 网油洗净，用净纱布搌干水，切成宽10厘米的片，顺序地放在案板上；

4. 将腌渍好的肉料分成6份，放在网油上面，卷成6条长卷；

5. 炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条蘸满蛋粉糊，放入油内炸；

6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油；

7. 每条油卷再切成4块，整齐地摆入盘内即成；[LaoYanHuo.com]