2、 取出牛臀尖,切成2毫米厚的片,要切得薄而整齐。
3、 瓷盆中放入酱油、清水、大葱末、大蒜泥、生姜、白糖、胡椒面和焙好的芝麻面等各种调料,调好,拌匀,放入切好的薄牛肉片腌4个小,捞出,控干,用盘子装好,放在餐桌上待用;再将辣大酱分盛在每个人的碗里。
4、 把几块光滑的蜡石(约长15厘米,宽8厘米,厚5厘米),放在电炉或炭火上烧,待石头烧到赤热时,放在铁盘里,分放在客人面前,每人用不锈钢筷子夹牛肉片在石头上翻烤,烤熟后,蘸辣大酱吃。[LaoYanHuo.com]