材料
特 色:
山西农村喜庆筵席，此为头菜。往往大厨亲自制作，成败之机在此一举。其滋味鲜美，宜于下酒。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2.将猪肉剁成末；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5.搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6.将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7.待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8.然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9.食用时切成片装盘即可。
贴士：
1.猪肠子一定要洗净；
2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。[LaoYanHuo.com]
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