红烧猪肉丸子

五花猪肉350克、鸡蛋1个、小白菜心150克、精盐2克、豆油500克（实耗75克）、酱油15克、料酒15克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、大葱50克。[LaoYanHuo.com]

色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。

2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末。

3、小白菜心洗净，切长丝。

4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。

5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。

6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。[LaoYanHuo.com]