蘑菇烩蛋白

鸡蛋、1000克、蘑菇（鲜蘑）、100克、小白菜、1000克。
猪油（炼制）、80克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、鸡油、15克、淀粉（豌豆）、13克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色彩鲜艳，滑嫩味鲜。[LaoYanHuo.com]

1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。

2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。

3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。[LaoYanHuo.com]