冬菇烧猪脑髓

猪脑、500克、香菇（鲜）、100克、菠菜、250克。
料酒、25克、猪油（炼制）、50克、大葱、15克、姜、15克、盐、3克、酱油、15克、味精、2克、淀粉（豌豆）、13克、胡椒粉、1克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软嫩鲜香，适宜老人。[LaoYanHuo.com]

1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。

2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。

3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。

贴士：猪脑又称猪脑髓；香菇又称冬菇。[LaoYanHuo.com]