泡豇豆煸排骨

猪小排（猪肋排）、1000克。
豇豆、200克、芹菜、50克、香菜、15克。
辣椒（红、尖、干）、50克、大葱、15克、盐、15克、味精、2克、白砂糖、5克、色拉油、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

配以猪排骨，成菜香气四溢，口感酥软，香脆。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪纤排洗净改刀成2～2.5厘米长的块， 卤熟过油；

2. 泡豇豆切成颗；

3. 锅内下油少许，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；

4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖，炒匀；

5. 排骨整齐摆放于盘内，再将泡豇豆摆放在排骨上。

贴士：
1. 泡豇豆不宜过大事 过酸；

2. 排骨卤制不宜过烂，炸制时间不宜过长。[LaoYanHuo.com]