2.将蛤蛎淡菜放入锅中翻炒2分钟后再倒入白酒,盖上锅盖直到蛤蛎打开。
3.将锅子挪离炉火后,将汤汁以细密的滤网滤去杂物,丢掉未开的蛤蛎。
4.另起一中型炒锅,倒入橄榄油加热。
5.将墨鱼放入锅中翻炒约2分钟,加入干贝,白酒、盐及胡椒调味,盖上锅盖焖煮。
6.将煮熟的墨鱼挪离炉火使冷却备用。
7.在中型不沾锅中放入柠檬汁、橄榄油、芫荽及九层塔叶及蛤蛎高汤一同拌炒。
8.将蕃茄,橄榄,酸豆拌入煮过的海鲜,以盐及胡椒调味。
9.将凉拌海鲜盛入盘中,以柠檬、九层塔及芫荽装饰即可。[LaoYanHuo.com]