铁板黑椒牛柳

黄牛柳250克、洋葱半个、青、红椒各1个。
A：苏打粉（1克）、盐1/4小匙、蚝油1/2大匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙、蛋白液20克。
B：粗粒黑胡椒粉2小匙、砂糖1小匙、番茄酱、蚝油、生抽各1/2大匙、高汤2大匙。
C：色拉油3大匙、水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙调匀）、大蒜3瓣。[LaoYanHuo.com]

1、牛柳洗净后切成两块，青、红椒切大块；洋葱一部分切块，一部分切碎；大蒜剁碎。

2、逆着牛肉的纹路将牛肉切成大的薄片（牛肉冷冻后比较容易切）。

3、将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉抓拌均匀，静置10分钟。

4、再加入调料A中的其他调料，抓拌均匀。

5、倒入1大匙色拉油，顺时针搅拌约3分钟，再腌制10分钟。

6、锅入油烧至三四成热，放入拌好的牛肉片，滑散至肉片由红色变成灰色，捞起沥油。

7、将铁板放在炉火上加热约10分钟。

8、将炒好的洋葱和辣椒铺在加热的铁板上。

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