蒸茭瓜肉丸子

茭白、500克、猪肉（肥）、100克、猪肉（瘦）、100克、木耳（水发）、100克。
香菜、15克。
大葱、25克、姜、25克、淀粉（豌豆）、40克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

茭瓜丸鲜嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分丰富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韧劲又增加香味。[LaoYanHuo.com]

1.茭瓜去皮去瓤切成细丝，撒盐腌渍半小时，挤干水分，剁成粗粒。

2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲，加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成直径3.5厘米的丸子，入笼蒸熟。

3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味，用水淀粉勾芡，淋香油浇在丸子上，撒上香菜末即成。[LaoYanHuo.com]