2.将葱、姜、蒜去皮洗净切末;
3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
4.将豆瓣酱剁细;
5.将鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊,用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁;
6.将炒锅内油烧热,先将肉放入蛋糊中蘸匀,依次下锅炸黄焦捞出沥油;
7.将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味,烹入调好的汁,炒几下,将酥肉锅内拌匀上碟即可。[LaoYanHuo.com]