火腿鸡卷

童子鸡、1000克、火腿、150克。
大葱、15克、姜、15克、盐、5克、料酒、25克、味精、2克、白砂糖、5克、淀粉（豌豆）、15克、花椒、10克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

呈红白色，味道鲜美。[LaoYanHuo.com]

1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。

2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉。

3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂。

4.食用时，切片摆盘，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]