浙式虾子冬笋

冬笋、400克。
虾皮、5克、淀粉（蚕豆）、5克。
味精、2克、白砂糖、10克、香油、10克、黄酒、10克、菜籽油、40克、酱油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。[LaoYanHuo.com]

1.冬笋用清水洗净，切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的片；

2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2分钟，捞出沥去油；

3.炒锅内留底油10克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖，加清水500毫升，盖上锅盖，用小火焖煮3分钟；

4.再加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入芝麻油，颠翻炒锅，装盘即成。

贴士：冬笋有麻涩味，入烹之前，先用清水或温油将其涩味去尽。[LaoYanHuo.com]