春虾炒三白

对虾、200克、白果（干）、75克、茭白、75克、百合、75克。
大葱、8克、姜、7克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、淀粉（豌豆）、5克、香油、5克、植物油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

红白相间，光亮悦目，味清鲜脆嫩，系酒席的上乘佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.白果（水发）、鲜百合、茭白用油水焯出。

2.大虾去头部沙袋，挑去脊部沙线，切成段。

3.勺内加植物油烧热，加入葱姜末炒香，加入虾段翻炒，加调料炒至八成熟，加入三白、盐、味精翻炒，加入高汤，用水淀粉勾稀芡，淋香油出勺。[LaoYanHuo.com]