材料
特 色:
“海米焖蛋”是辽宁地区传统名肴。此菜选用大海米和鸡蛋为主料，采用煎焖的技法。成菜色泽金黄，松软鲜香，饮酒佐食两佳。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中；
2.海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀；
3.大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油；
4.见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻；
5.再上勺移微火上焖10分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
贴士：
1.蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩；
2.中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评