麻香茄条

茄子（紫皮、长）400克。
芝麻30克、料酒10克、花椒1克、芝麻酱10克、盐3克、味精2克、酱油15克、白砂糖4克、香油15克、大豆油80克、淀粉（豌豆）5克、大葱8克、大蒜（白皮）8克。[LaoYanHuo.com]

色泽红润，软嫩适口，麻香浓郁。[LaoYanHuo.com]

1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。

2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。

3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]