辣子肉片

猪肉（瘦）、300克、青椒、200克。
红辣椒、100克。
鸡蛋清、30克、酱油、20克、胡麻油、10克、盐、3克、味精、2克、淀粉（豌豆）、15克、姜、5克、大葱、5克、植物油、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；

2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；

3. 葱姜洗净，均切成末；

4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；

5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；

6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；

7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。[LaoYanHuo.com]