耳环鱿鱼

鱿鱼（干）、250克、猪肉（肥瘦）、200克。
绿豆芽、40克、韭黄、40克、鸡蛋清、30克。
白砂糖、15克、味精、5克、淀粉（玉米）、4克、姜、5克、大葱、15克、酱油、15克、黄酒、10克、猪油（炼制）、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

3. 将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；

4. 将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。[LaoYanHuo.com]