铁板香辣肉

猪腿肉500克、鸡蛋2个、鲜红椒10克、西芹10克、洋葱10克。
植物油1000克（实耗60克）、精盐5克、味精4克、料酒10克、面粉50克、干演粉20克、嫩肉粉0、5克、吉士粉2克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

外酥内嫩，鲜香味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将腿肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，用精盐、嫩肉粉腌渍待用；红椒去蒂切菱形片，西芹切菱形片，洋葱切片，整干椒切段。

2、用面粉、淀粉、鸡蛋、吉土粉、清水调成全蛋糊，把肉片裹上全蛋糊，放入六成热的油锅内炸至金黄色时捞出。

3、锅内留底油、下姜片，把干椒段炒香，再放入洋葱、红椒片，西芹炒至八成熟，加入炸好的肉片，烹入料酒，加精盐，味精炒勺，盛入烧热的铁板上即可。[LaoYanHuo.com]