特 色:
颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；
2. 素鸡肉切成米状；
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。
贴士：鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。[LaoYanHuo.com]
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