双龙戏凤

对虾、400克、海参（水浸）、380克、鸡胸脯肉、200克。
鸡蛋清、40克、植物油、25克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、葱油、5克、胡麻油、5克、白砂糖、5克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

造型大气，黑白约三色分明，味嫩软滑糯鲜香。[LaoYanHuo.com]

1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。

2.鸡片用蛋清、水淀粉上浆，入温植物油中划出置圆盘中央，将虾、海参围摆一周，高汤调味，勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。[LaoYanHuo.com]