水煮香肠

香肠、200克。
芦笋、35克、芹菜、15克、青蒜、15克。
辣椒粉、2克、花椒粉、1克、盐、3克、味精、1克、色拉油、15克、白砂糖、5克、醋、2克、香油、1克、大蒜、5克、豆瓣、15克、姜、5克、料酒、10克、淀粉（玉米）、5克、辣椒（红、尖、干）、5克、花椒、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将香肠切指甲片；

2. 笋尖改刀切成四片；

3. 蒜苗、香芹分别切节；

4. 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

5. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；

6. 下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；

8. 将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

9. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

贴士：
1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。[LaoYanHuo.com]