虎皮蛋炖肉

2、猪前腿肉洗净切块，炒锅充分加热后倒入油（这样肉不会粘锅），煸香葱、姜、桂皮、八角，倒入猪肉炒至断生，放入冰糖，待冰糖熔化包裹住肉块时，淋少许料酒去腥，继续翻炒2分钟。

3、加入除盐和鸡精外所有调味料，待猪肉上色后冲入热水，大火炖开，撇去浮沫，加入虎皮蛋转小火炖40分钟。

4、加入盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后调入鸡精即可出锅。

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