泡椒牛肉卷

牛里脊肉、200克。
芹黄、40克、鸡腿蘑（干）、40克、腊肉（烟肉）、50克。
泡椒、25克、嫩肉粉、10克、淀粉（玉米）、60克、白葡萄酒、16克、盐、3克、鸡精、3克、胡椒粉、2克、醋、5克、生抽、8克、植物油、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；

2. 泡椒剁细；

3. 芹黄切成段；

4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；

5. 熟腊肉切成丝；

6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；

7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；

8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。[LaoYanHuo.com]