家乡炒鸭肠

鸭肠、150克、丝瓜、100克。
洋葱、50克、木耳（水发）、40克。
大蒜、5克、姜、5克、苏打粉、1克、黄酒、5克、盐、3克、味精、1克、老抽、5克、香油、1克、淀粉（蚕豆）、3克、胡椒粉、2克、植物油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽悦目，爽脆可口。[LaoYanHuo.com]

1.将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20分钟；

2.把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；

3.洋葱去外层老皮，洗净，切片；

4.丝瓜洗净，切成片；

5.鸭肠腌好后切成9厘米长的段；

6.泡发木耳去蒂，洗净，待用；

7.烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；

8.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；

9.再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。

贴士：此菜为乡土菜式，粗料精制。[LaoYanHuo.com]