团圆水饺

小麦面粉、400克、海参、50克、虾仁、150克、芹菜、100克、黑鱼、300克。
鸡蛋清、30克。
姜、4克、料酒、5克、盐、3克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、4克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；

2.芹菜择洗干净切成细末；

3.海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；

4.虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；

5.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

贴士：
1.只要三种不同的海鲜，或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料，即可称为三鲜；

2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用，以免切丁后的颗粒太硬不好包。[LaoYanHuo.com]