烧四季豆

四季豆400克。
猪肉（瘦）75克。
料酒10克、盐4克、酱油5克、味精2克、白砂糖3克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、鸡油10克。[LaoYanHuo.com]

质地软嫩，咸鲜香醇。[LaoYanHuo.com]

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；

2.将猪肉洗净切成片；

3.葱、姜、蒜均切细末备用；

4.将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；

5.锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；

6.用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]