特 色:
此菜黄、黑、绿分明，明汁亮芡，口味咸鲜，质感软嫩，老少皆宜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.海参洗净，片成片；
2.鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；
3.海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；
4.起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。
贴士：
1.蒸瓦糕时，用大火放气蒸；
2.海参要多洗几次，用好汤伸一下，味更佳；
3.淀粉勾入后迅速搅匀，以防出现疙瘩。[LaoYanHuo.com]
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