材料
特 色:
肉质细腻，香酥可口，色泽金红。[LaoYanHuo.com]
做法
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
贴士：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。[LaoYanHuo.com]
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