盐爆羊里脊

羊里脊175克。
香菜50克、鸡蛋清30克、牛奶10克。
淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）10克、盐3克、料酒10克、味精2克、鸡油15克、花生油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊里脊去外筋，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；

2.羊里脊条用清水浸泡，去掉血水洗净；

3.加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好；

4.香菜切成3厘米长的段；

5.把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，配成清芡汁；

6.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，把里脊条顺序下入，滑散滑透，倒出沥油；

7.再将里脊条回勺上火，倒入配好的清芡颠炒，淋入鸡油，出勺装盘即可。[LaoYanHuo.com]