滑炝里脊丝

猪里脊肉、200克。
冬笋、25克、黄瓜、25克。
盐、2克、味精、1克、胡麻油、5克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、5克、姜、10克、鸡蛋清、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色白，鲜嫩，爽口。[LaoYanHuo.com]

1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；

2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；

3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；

4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。[LaoYanHuo.com]