盐水鸡肫

鸡肫、1500克。
香菜、150克。
料酒、25克、盐、10克、味精、2克、花椒、15克、桂皮、10克、大葱、15克、姜、15克、香油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

酥烂鲜香，味美可口。[LaoYanHuo.com]

1.葱、姜拍破，香菜摘洗净。

2.鸡肫撕去内黄皮和油筋，洗净，下入开水锅内氽捞出，洗净血沫，装入陶器内，放入花椒子、桂皮、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤100毫升，上笼蒸2小时左右取出，晾凉，将鸡肫切成约1厘米厚的片，摆入盘内，拼香菜，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]