八宝梨罐

梨、1800克、糯米、100克、橘饼、50克、桂圆肉、50克、金糕、50克、梅子、50克、枣（干）、50克、西瓜子仁、30克。
白砂糖、100克、桂花酱、8克、猪油（炼制）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，香中凉爽。[LaoYanHuo.com]

1. 梨削去外皮，在梨头切下1/4，按梨的高度，作盖，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成为罐形；

2. 将梨用开水稍烫一下，控干水分；

3. 糯米用清水淘净放入碗内，加清水150毫升，放入笼内蒸20 分钟，至八成熟时取出；

4. 桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁；

5. 将各料丁用沸水掉过，捞出沥干水分，装在碗内；

6. 再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅；

7. 将馅装入梨罐内，盖上盖，青梅10克切成条插入上端作梨把，装大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，撒上红绿丝；

8. 炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱，旺火烧沸成汁，浇在梨上即成。

贴士：此菜虽冷热皆宜，以凉菜登席为佳，不必勾芡，制好后入冰箱保鲜室冷冻，随用随取。[LaoYanHuo.com]