两色鲜贝

鲜贝100克。
鸡蛋50克、淀粉（玉米）75克、柿子椒40克。
料酒10克、味精5克、姜汁10克、大蒜（白皮）3克、花生油50克、鸡油15克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

1.将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；

2.将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；

3.青椒切成菱形块；

4.把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；

5.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；

6.放入青椒，倒出沥油；

7.把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。[LaoYanHuo.com]