焦烧羊肉

羊肉（熟）200克。
鸡蛋90克、小麦面粉15克、淀粉（蚕豆）10克。
黄酒5克、小葱20克、甜面酱50克、椒盐5克、盐3克、花生油40克、味精1克、酱油5克。[LaoYanHuo.com]

“焦烧羊肉”为河南传统清真名菜。利用熟料，挂糊后再炸，豫菜称为“焦烧”。佐以葱段、面酱食用，焦香利口，风味绝佳。[LaoYanHuo.com]

1.羊肉切成4厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；

2.鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；

3.将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀；

4.炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成；

5.上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。

贴士：
1.熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口；

2.可用荷叶饼卷食。[LaoYanHuo.com]