雪银虾饼

对虾、300克。
肥膘肉、100克、银耳（干）、5克、鸡蛋清、100克。
花生油、25克、盐、10克、味精、15克、料酒、10克、胡椒粉、2克、玉米面（黄）、25克、大葱、25克、姜、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鲜嫩咸香，形如白雪。[LaoYanHuo.com]

1.将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；

2.葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；

3.把鸡蛋清打成泡糊；

4.将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；

5.逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；

6.取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；

7.虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。[LaoYanHuo.com]