面包贴腰片

猪腰子、400克、咸面包、150克。
金华火腿、15克、香菜、50克。
鸡蛋清、150克、番茄酱、100克、花生油、100克、料酒、25克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、1克、香油、15克、大葱、15克、姜、15克、花椒、10克、淀粉（豌豆）、30克、各适量。[LaoYanHuo.com]

焦脆香酥，味鲜可口。[LaoYanHuo.com]

1.猪腰先撕表面皮膜，片成两半，再剔去腰臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀，火腿切末，香菜叶洗净。

2.面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。

3.鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末、香菜叶。

4.将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下)，用温火炸熟酥透，呈金黄色捞出，淋香油装长盘，两头拼番茄酱即可。[LaoYanHuo.com]