做法
1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。
2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
5．装盘时装以生姜丝点缀。
贴士：煮鲷鱼头须加盖煮，头骨容易酥入味。[LaoYanHuo.com]
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2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
5．装盘时装以生姜丝点缀。
贴士：煮鲷鱼头须加盖煮，头骨容易酥入味。[LaoYanHuo.com]