牛蒡鸡丝

牛蒡200克、鸡脯肉80克、金针菇1小把、胡萝卜1/2个、黑芝麻适量、白芝麻适量、姜少量、花椒少量。
A料：料酒1大勺。
B料：香油2大勺、红油1大勺、白醋2大勺、糖1大勺、盐、鸡精。
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清爽可口的牛蒡鸡丝——绝对的养身佳品。[LaoYanHuo.com]

1、胡萝卜切细丝，姜切片。

2、锅入水，加入料酒、姜片、花椒粒将鸡肉煮熟。

3、牛蒡去皮切细丝，入有白醋的水中浸泡10分钟。

4、烧开半锅水，加入胡萝卜丝焯制片刻捞出。

5、再将金针菇焯制1-2分钟捞出。

6、将牛蒡丝煮3-5分钟捞出后立即过凉。

7、将煮熟的鸡肉用手撕成丝状。

8、将处理好的牛蒡丝、鸡丝、金针菇、胡萝卜丝一些入大碗中，依次调入调味料，撒上黑、白芝麻拌匀即可。

贴士：
1、牛蒡去皮接触空气很易变黑，切丝后要放在醋水中以防变黑，并可去除涩味。煮牛蒡的锅最好不要铁锅呵呵，否则也会让牛蒡变黑哟！

2、牛蒡的做法比较多，炒、炖、煲汤、凉拌什么的都可以。

3、牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。[LaoYanHuo.com]