香炒牛蒡

2、泡入放了白醋的水中，防止变色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

贴士：
1、牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。

2、像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。[LaoYanHuo.com]