干贝三圆

干贝、50克。
胡萝卜、250克、白萝卜、500克、莴笋、500克。
猪油（炼制）、50克、鸡油、50克、盐、10克、味精、15克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、25克、大葱、15克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

清淡适口，色泽鲜美。[LaoYanHuo.com]

1. 干贝用温水洗净放在碗内；

2. 葱姜洗净，切段、片；

3. 干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；

4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；

5. 削成直径2厘米的大圆珠子；

6. 锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；
7. 锅内注入高汤放入三圆，烧开；

8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备大油约150克；

2. 需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。[LaoYanHuo.com]