竹荪丸子

竹荪（干）、200克、猪肉（肥瘦）、300克。
鸡蛋、50克。
姜、10克、大葱、15克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、15克、色拉油、15克、白砂糖、5克、番茄酱、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 竹荪清洗干净后用一半剁茸；

2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；

3. 竹荪肉放入肉馅里搅匀；

4. 竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；

5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

贴士：
1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。[LaoYanHuo.com]