材料
特 色:
大快朵颐的幸福——聚餐少不了的一道大肉菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡1小时。
2、肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮10分钟，让肘子充分吐净血沫。
3、捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫。
4、锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开。
5、另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水。
6、把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子。
7、大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时。
8、添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮30分钟。
9、关火后，随吃随从汤中捞取。
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