肉丝鲜花菜

猪肉（瘦）、75克、黄花菜、350克。
大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、醋、3克、花椒、5克、盐、3克、味精、2克、大豆油、30克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，清鲜味美。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；

2. 花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；

3. 将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；

4. 锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；

5. 烹入料酒、花椒水，放入黄花菜；

6. 烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

贴士：鲜黄花菜中含茶山碱，对人体有害，易引起中毒，经烫透后可去掉茶山碱。[LaoYanHuo.com]