芙蓉豆腐汤

豆腐、400克。
香菇（鲜）、25克、莴笋、50克、豌豆尖、30克、蘑菇（鲜蘑）、25克、牛奶、100克。
盐、15克、白砂糖、20克、淀粉（玉米）、4克、胡椒粉、5克、味精、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

2. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；

3. 上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；

4. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；

5. 将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；

6. 净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；

7. 捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。[LaoYanHuo.com]