大蒜菠菜拌蛤仁

蛤蜊、750克、菠菜、250克。
大蒜、50克、姜、10克、盐、5克、味精、2克、醋、10克、香油、5克、各适量。[LaoYanHuo.com]

蛤仁鲜嫩有味，菠菜软嫩可口，绿叶见白仁，系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。[LaoYanHuo.com]

1.活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮开口，剥出蛤仁，用原汤洗净；菠菜洗净，用开水烫熟，过凉切成2厘米的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；姜切末。

2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀，置冷盘中央垫底，将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀，置菠菜上即成。[LaoYanHuo.com]