绣球鱼

鲤鱼、600克。
红辣椒、100克、红萝卜、50克、大葱、30克、姜、5克。
盐、3克、味精、2克、鸡蛋清、30克、淀粉（豌豆）、3克、胡椒粉、2克、白酒、5克、香油、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。

2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。

3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。

4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。[LaoYanHuo.com]