芙蓉虾仁

2、虾去壳去肠线洗净沥水。

3、虾仁放入碗内，加入姜片、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。

4、鸡蛋嗑开，取蛋清打入碗内，搅打起泡泡（有一点蛋黄混入也没事啦，又不是做烘焙，用蛋壳分离蛋清和蛋黄，个人感觉比分蛋器好用，哈哈）。

5、胡萝卜去皮，切小丁。

6、锅中烧开水，放入胡萝卜丁焯熟。

7、热锅放油，倒入蛋清，至蛋清快要凝固。

8、倒入虾仁和胡萝卜丁，翻炒数下，虾仁变色炒熟后，调入盐，炒匀关火。最后起锅前撒入葱花趁热吃吧！

贴士：
1、蛋清和虾仁不宜翻炒时间过长，所以提前把胡萝卜焯水是以免胡萝卜炒的时间短，吃起来太硬影响口感啦。

2、小炒菜要求的就是一个字：快，所以炒菜的时候最好一心一用。哈哈（太丢人了，菁菁姑娘进门后，小包子一直跟她聊天，导致做饭不专心，油锅起的太热了，蛋清下去粘锅了呀！请无视最后一张步骤里的各种粘锅啊）。

3、剩下的蛋黄去处：拿来炒菜啦，像是包菜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等等，或是各种鸡蛋汤都可以用的到哟，不会造成浪费滴捏。[LaoYanHuo.com]