漢堡扒

碎牛肉200克、洋蔥一小個、沙律油適量、麵飽粉適量、牛奶1、5大茶匙、蛋一細隻、鹽少許、胡椒粉少許、肉荳少許、牛油2大茶匙、調味料蕃茄醬1大茶匙、紅酒1大茶匙、水2大茶匙。[LaoYanHuo.com]

1.把洋蔥切絲，落少量沙律油炒至變色，散開放於器皿上。將碎牛肉，已炒的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉荳撈勻。 

2.用手去搓勻，當撈勻的材料產生黏性後，分開兩等份。 

3.用手搓成圓球狀，把空氣壓走。 

4.用一大匙沙律油將牛油溶掉，步驟四的材料放入鑊煎，然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎，開始成形後便轉用中火加熱。 

5.約七成熟後，將調味料[A]加入便用鑊蓋蓋好，蒸煎同時進行。 

贴士：如果材料撈得不好的話，煎的時候會碎，口感亦會很差。如果黏住雙手的話，可在手上搽上些许油，在兩手之間互相用力拧。這樣做的話可把內裡的空氣走。[LaoYanHuo.com]