米豆腐烧牛腩

牛腩500克、米豆腐200克。
植物油50克、味精5克、豆腐酱8克、辣妹子辣椒酱10克、蚝油8克、剁椒5克、八角、桂皮各4克、整干椒15克、姜10克、蒜子5克、香葱5克、香油5克、湿淀粉5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

软糯滑爽，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩洗净，放入冷水锅内，用中火煮透，取出切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；米豆腐切成略小于牛腩的厚片；姜切片、蒜切末、香葱切花。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入牛腩炒干水分，加八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、剁椒、整干椒炒香，烹入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至牛腩软烂，选出牛腩，沥出原汤。

3、锅内放底油，烧至五成热时，下蒜末炒香，加入牛腩及原汤、米豆腐、味精、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]